Målet med prosjektet «Sunt og usunt i HUNT» er å kartlegge og vurdere kostholdet blant deltakere i Helseundersøkelsen i Trøndelag (HUNT). Kartleggingen av totalt inntak av energi, næringsstoffer og matvarer i befolkningen er basert på et matfrekvensspørreskjema i tilleggsprosjektet HUNT4 Kosthold. Dette skjemaet inneholder omtrent 280 spørsmål om inntak av forskjellige matvarer som til sammen 5025 personer i alderen 19–69 år har besvart.

Resultatene skal vurderes mot nasjonale kostråd og nordiske næringsstoffanbefalinger, og ses i sammenheng med ikke-smittsomme sykdommer som kreft, hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, og overvekt/fedme. De nevnte sykdommene er ledende årsaker til sykdomsbelastning og død i den vestlige verden. Kosthold, fysisk aktivitet og røyking viser sterk sammenheng med utvikling og forebygging av mange av disse sykdommene.

I prosjektet «Sunt og usunt i HUNT» ønsker vi også å se på kostholdets sammenheng med sykdom knyttet til tenner og munnen (karies og periodontitt). I og med at vi har kunnskapshull når det gjelder hvordan kostholdet påvirker munnhelsen vår, spesielt periodontitt, vil vi ha ekstra fokus på dette området.